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每月的明矾:白色阿里亚纳

Ariana White, Culinary alum

Ariana White,一家烹饪管理明矾,梦想着自己的屠夫商店,包括大麻 - 送入的查谟。

9月15日,2020年 - 上午9:30

在2012年viu.的烹饪管理文凭计划毕业后,Ariana White一直烹饪她一生,决定将她的职业生涯带到新的方向,专注于整个动物屠宰。她目前在卑尔邦的当地商店街区工作,该商店,在肯德斯,她希望尽可能地继续学习,因为她可以随着开启自己的商店的最终目标,以便为自己的店铺提供大麻的贸易。

这里更多关于她的旅程,如何作为屠夫,她为可持续的食物运动做出贡献。

 

因为毕业你一直在忙什么呢? 

我在温莎肉类有限公司学习了屠杀。在温哥华,我完成了我的第二年工作安排。它开始作为获得知识的手段。自从我12岁以来,我一直在烹饪,并注意到大多数厨师缺乏或非常不舒服的技能,特别是整个动物。我想对我的竞争对手有一个额外的优势,因为女性通常必须努力争取尊重并在厨房里移动。但后来我爱上了它。如此之多,所以我戒烟,决定专注于整个动物屠宰并制作特征。我花了过去的八年来磨练我作为屠夫的技能。 

两年前,我收到了Les Dakes D'Escoffier和两条河流专业肉类奖学金。奖学金包括在BC农场和屠宰场周围的旅游以及两条河流肉类设施的几天工作。厨师Debbie Shore [Viu的烹饪艺术计划前主席,现在退休]是本组织的一部分,多年后再次见到她真是太可爱了。她一直对我来说是一种灵感。 

在温哥华,我开始了一个家庭。我们不想在大城市举办儿子,所以我们搬到了BC追逐的小牛农场。我现在继续我在Chop'n Bock,这是一个由一个非常有才华的Charcuterist /屠夫所拥有的Kamloops的当地商店的屠杀/ Charcuterie冒险。我计划在未来几年挑选他的大脑。 

 

来自viu的任何最喜欢的回忆?

我彻底享受了viu的时间。我很幸运能拥有如此美妙和知识渊博的教师。我最喜欢的课程之一是Chef Cowen和Chef Gabler教授的屠杀/早餐课程。我永远不会忘记学生接受了一面小牛肉的时间。他出来检查它......它是腐烂的!

 

是什么样的女性屠夫?

想到的第一个词是赋予权力和自豪。我是我是厨师的时候,我有一个最大的问题是证明自己的不断斗争。在任何工作中,我会开始在Garde Manger(沙拉/甜点)上,并将与牙齿和指甲一起努力继续前进。每次我开始新的工作时,我都必须再次完成。 10年后,它会变得疲惫和相当击败。当我对一个大伯利厨师说我是一个屠夫,并且可以用手分解猪,在20分钟内,然后将其变成Charcuterie,Bam!即时尊重。我现在所做的事情比我烹饪所做的更多骄傲和快乐。

这部分骄傲也来自我的个人哲学。我决定成为使食物更可持续的运动的一部分,远离大规模生产,支持当地农民。为了帮助确保这些动物有良好的生命,并得到尊重。确保没有浪费任何东西。

 

你会给学生想要追随你的脚步吗?

不要让任何人告诉你,你不能做点什么。如果对你很重要,那是你所爱的东西,那么就会抓住他们。去吧。努力工作。你应该努力的唯一一个人就是你自己。对你的工作不满意?然后继续前进!烹饪艺术就是这样的:艺术。它比烹饪更多的更多。 

 

接下来是什么?

最终,我想开一家自己的商店,并有一个大麻的查克拉特线。我已经尝试过家里和男人的Cannbis Charcuterie,这是不好的!对于我的视觉简历,请查看我的工作 Instagram..


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